三泡栗子焖鸭

作者： san月

秋季适合吃鸭，一直想念湖南同事那儿吃过的 子姜烧鸭 也因为一直都嫌弃鸭子太油腻，很少会做； 最近是嫩姜牙和我们这儿特产板栗上市的时间，就特意泡了一坛子的姜牙蒜头红椒，用来做今天这道想念已久的焖鸭！

用料

• 冻鸭边腿 2只
• 栗子 200克左右
• 泡姜牙 100克左右
• 泡大蒜头 十几粒
• 泡椒 4个
• 葱段姜片蒜 适量
• 料酒生抽老抽白糖 适量
• 盐 一小勺
• 胡椒颗粒 一小撮
• 啤酒 一瓶
• 八角桂皮 各一个

三泡栗子焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿斩块；栗子剥壳（我买的是剥好壳的）；姜牙改刀，泡椒切段，葱段姜片蒜头八角桂皮准备好。

步骤 2

热锅做油把栗子煎炸到表面泛黄后捞起备用；此步骤为了让栗子定型，这样栗子焖得久也不会散开化粉，吃起来有点嚼劲。

步骤 3

因为鸭子会出油，所以炸栗子的油可以倒出去一大半，之后放入鸭块翻炒，炒至鸭块里的油大部分渗出来，入葱姜蒜八角桂皮煸炒。

步骤 4

加料酒生抽去腥提味，再撒些许白糖柔和口味后加点老抽上色，然后加入泡椒继续翻炒

步骤 5

锅内加啤酒漫过鸭块，我这一瓶刚刚好，嘿嘿…… 锅开后加盐和胡椒颗粒（胡椒粉也行）；烧一会就可以把栗子放进去然后转小火焖啦！

步骤 6

小火四十五分钟左右，鸭块已基本软烂，这时加入泡姜和腌蒜头，大火翻炒收汁。

步骤 7

汁收得差不多了就可以关火装盘啦！ 来点葱花点缀一下，感觉美美哒！

三泡栗子焖鸭的小贴士

PS: 1，生抽老抽都有盐味而且泡姜泡椒那些也比较咸，所以盐要少放一点； 2，不喜欢油腻的，可以把炒鸭子渗出来的油也倒出去大半再加啤酒 3，泡姜和泡蒜头是为了解腻但煮久了不好吃，所以一定最后快出锅了再放稍微翻炒一会就可以了！ 暂时只想到这么多了，第一次发菜谱还有点紧张呐！嘿嘿……

菜谱创建时间：2015-09-02 13:49:23