梅干菜饼

作者： COUSS

梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。 之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃。 现在想起，还是很口水呢。 小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆。 自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。 而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。 用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。 不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板。 以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！ 南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版。 加了很多小葱，也非常香呢！( ~by@阳光的边缘)

用料

• 面粉 250g
• 水 135g
• 植物油 10g
• 梅干菜 50g
• 小葱 50g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 植物油 适量

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜加水洗净，泡20分钟。

步骤 2

小葱洗净，切碎。

步骤 3

梅干菜挤干水分，切碎一些。

步骤 4

梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。

步骤 5

面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。

步骤 6

分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。

步骤 7

放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。

步骤 8

收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些。

步骤 9

把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟。

步骤 10

把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。

步骤 11

烤至小饼鼓起，表面上色即可。

步骤 12

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步骤 13

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菜谱创建时间：2015-08-31 16:42:54