无花果芒果生乳酪蛋糕

作者： fanfanyang在魔都

配方来自《小小乳酪蛋糕》，书中作品都是些四寸的小乳酪蛋糕蛋糕，作者非常体贴，考虑到有的读者说 “可是，可是我想吃多一点”， 于是书的最后有给18厘米模具的蛋糕配方，很贴心的烘焙书。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 原味酸奶 90g
• 淡奶油 280ml
• 牛奶 90ml
• 糖粉 50克
• 吉利丁粉 10克
• 柠檬汁 10克
• #饼底部分
• 饼干碎 100克
• 无盐黄油 60克
• #顶层装饰
• 芒果切丁 1个
• 绿皮无花果 3个

无花果芒果生乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底的过程 用慕斯圈，要用烘焙纸或者锡纸把慕斯圈底部包裹好，形成一个自制的模具底。 饼干碎尽量要打碎一些，这样才好粘合在一起。用小勺把饼底压平。 我用了自制可可饼干碎，轻甜。 如果按照书中的配方用奥利奥碎也是可以的，齁甜 黄油要完全融化后

步骤 2

融化黄油和饼干碎用勺子使劲压成为饼底。 （黄油的加热方法，盖上保鲜膜用微波炉中火叮30秒） 饼底书中写冷藏一小时。 我是低火120度烤了五分钟，冷却。 两种方法都是为了凝固饼底。

步骤 3

生乳酪蛋糕部分 牛奶加吉利丁粉等待五分钟，小火煮沸，冷却到微温

步骤 4

奶油奶酪隔热水软化或者微波炉微火叮半分钟加热融化，搅拌。

步骤 5

淡奶油加糖粉隔冰袋电动搅拌到流动性打发，大约七分打发，加入酸奶搅拌均匀，拌入4的奶酪糊。

步骤 6

步骤3 彻底凉透后加入奶酪糊搅拌均匀。 最后加入柠檬汁拌匀。倒入模具冷藏。

步骤 7

整个蛋糕放入冰箱二小时以上，凝固后取出。电吹风吹一圈模具后，轻轻向上提，小心脱模。 表面装饰新鲜水果。显出梦幻般光彩照人

无花果芒果生乳酪蛋糕的小贴士

书中标题是生乳酪蛋糕，也就是普遍被称为-冻芝士蛋糕

菜谱创建时间：2015-08-31 16:17:08