湘西黄豆焖腊肉

作者： 胖丝历险记

家里的味道。发现这里还没有这个食谱，跟爸妈问了做法。分享给大家。 精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。

用料

• 腊肉 300g
• 黄豆 小半碗
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量

湘西黄豆焖腊肉的做法步骤

步骤 1

干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。

步骤 2

调料洗干净，腊肉切片或切丁

步骤 3

加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

步骤 4

加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿

步骤 5

加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。

步骤 6

大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。

湘西黄豆焖腊肉的小贴士

选肥一点的腊肉比较好吃。 也可以切丁，爸爸的做法切片妈妈切丁。 腊肉本身很咸，不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。 炒的过程都小火，黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。

菜谱创建时间：2015-08-30 21:03:04