巧克力戚风

作者： 废婆小p

自从单位的姐姐给了我她淘汰换下来的小烤箱，我就像打开了新世界的大门，从此想呲啥就烤啥，哈哈哈哈哈哈 巧克力戚风很好做也很好呲，姐妹们可以试试。 我做的是6寸的，因我家老头不爱呲甜食所以糖量稍少，姐妹们自己做的时候可以按自己的喜好增减╮(╯▽╰)╭

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 40g
• 可可粉 10g
• 植物油 25g
• 牛奶 35g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 10g（蛋黄)
• 白砂糖 30g（蛋白)

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料称好份量，还有两个干净无水无油的大盆。 蛋黄和蛋白分开。蛋白装在干净无水的大盆中，放冰箱先冰着。 我比较懒洗碗，所以能放在一块儿的材料决不多占用一个碗╮(╯▽╰)╭所以~低粉和可可粉放一起~蛋黄、油、牛奶和10g白砂糖放一起。

步骤 2

用手动打蛋器打散蛋黄和牛奶、油、糖充分混合。

步骤 3

在蛋黄滚中分三次筛入可可和低粉的混合粉，用手抽搅匀到不留颗粒。

步骤 4

烤箱上下火预热120度10分钟。

步骤 5

从冰箱中取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用白动打蛋器开打╮(╯▽╰)╭打成这样加入1/3的白糖继续打。

步骤 6

打成这样的时候加入1/3白砂糖。

步骤 7

剩下的1/3全进去，再打成小弯勾……

步骤 8

取1/3蛋白箱加入到可可蛋黄液中，用刮刀快速上下切拌均匀，切拌的过程中同时转动容器，使二者充分融合。

步骤 9

混合完成后把混合液倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。 注意这几下的切拌要快，不要划圈圈，避免消泡。

步骤 10

切拌完成后将混合液倒入模中，倒完后在桌子上震两下把大气泡震出来，然后立刻扔烤箱中开烤。 我用的是130度上下火烤35分钟。

步骤 11

烤好后在桌上磕两下后再倒扣晾凉，等不热了再脱模吧。 很绵很好呲呢╮(╯▽╰)╭

巧克力戚风的小贴士

打发蛋白的时候烤箱记得预热啊~切拌要快准狠，避免消泡。 每个烤箱温度都不太一样，我家这个属于火大型的，各位姐妹还是得自己多烤几次来试一下温度时间，但要记得戚风都是要低火长时间慢烤的。 不行就买个烟囱模，那个成功率好像更高一点哟~

菜谱创建时间：2015-08-30 14:53:18