全麦豆浆玉米软法

作者： Joy大桑

方子改编自大旺旺的全麦红糖桂圆面包。 我家早上经常喜欢打豆浆喝，但基本上每次都会剩下那么一小碗喝不下，与其浪费，何不用来做面包呢！想说可以让朴素的软法多一点点豆浆的清香和玉米的清甜，全麦粉的加入也有了口感和健康，面包出炉深深的闻出豆浆的香气，切片做果酱三明治神马的正合适嘛~ 相比土司，这款面包对出膜要求不高，相比欧包，他的制作和接受程度又相对easy一点儿，基本不费力，克服懒癌动起来~ 一次出炉2只喲 ！做！之！前！请！看！小！贴！士！

用料

• #湿性材料 160g
• 干酵母 3g
• 纯豆浆 125g
• #干性材料
• 高筋面粉 160g
• 全麦面粉 40g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 22g
• #果料 35g
• 甜玉米粒 35g
• 面粉（裹玉米粒） 少量

全麦豆浆玉米软法的做法步骤

步骤 1

玉米粒取出解冻备用

步骤 2

混合湿性材料

步骤 3

混合除黄油外的干性材料

步骤 4

后油法揉至扩展阶段

步骤 5

滚圆，盖湿布，温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 6

玉米粒表面裹少量面粉； 发酵好的面团均分2份； 排气，滚圆，松弛10分钟； 松弛好的面团擀成牛舌状，在面团上下分别撒1/4的玉米粒，往回卷整形成橄榄状（请看小贴士！）； 二发至2倍大

步骤 7

表面撒粉，划口， 180度，烤22分钟。

全麦豆浆玉米软法的小贴士

1. 用的是无糖豆浆，20g糖基本不显甜，如果用甜豆浆或嗜甜，请根据个人口味调整糖量。但鉴于胖！不建议加糖！ 2. 玉米粒解冻后一定要沥干水分，一定要用纸巾吸水（会吸出一摊），然后最好裹面粉，这样易于裹在面团表面 3. 其实也可以在揉面的时候把玉米粒一起揉进去，但我担心她这么娇弱会被我分尸，你萌也可以试试看~ 4. 因为3，导致步骤6看起来很啰嗦，其实很简单，就是你取1/4的玉米粒呈长条形撒在面板上，把面团放在腰间，擀成牛舌状，这时面团的底部应该基本覆盖刚才撒的玉米粒，然后再在表面均匀撒上1/4的玉米粒，从上往下卷，然后整形，就好啦~ 5. 豆浆量根据面粉吸水性适当调整 6. 烘烤的时候请多看两眼，及时盖锡纸

菜谱创建时间：2015-08-29 17:19:29