紫薯南瓜双色发糕

作者： 大尤大尤

参照羽萱妈妈的微博方子，有改动。没想到面团做出来的发糕口感那么好。我用的模具是六寸活底不粘模，内壁不需要抹油，活底是为了更好脱模，而且方便后面擀面饼的时候量大小，具体看操作步骤。

用料

• 紫薯泥面团材料：
• 紫薯泥 70g
• 普通面粉 100g
• 酵母 1.5g
• 糖 10g
• 水 40g
• 南瓜泥面团材料:
• 南瓜泥 80g
• 普通面粉 120g
• 酵母 1.5g
• 糖 10g
• 6寸活底不粘模 1个

紫薯南瓜双色发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯泥冷凉，南瓜泥冷凉，上述材料分别揉成两个面团；

步骤 2

每个面团等分成三份，揉圆；

步骤 3

擀成活底模大小的圆饼；擀的过程有点黏手，自己适量加干粉。(饼直径大概15cm，可以借助硅胶垫的尺寸擀圆)

步骤 4

饼与饼之间用湿刷子刷掉干粉，然后如图叠加，稍微压实，从稍高处落入圆形模内。放在加了水的蒸锅里发酵到2倍大，正常一般发酵1个小时就行，自行控制；

步骤 5

发酵完成后，大火蒸25分钟左右，关火焖5分钟开盖。放凉，顶住底部倒出模。切块开始享用吧

紫薯南瓜双色发糕的小贴士

南瓜泥面团里没有额外加水，揉面的时候以软而不粘手为准，太硬了影响口感。试了几次，南瓜泥面粉还是120g比较合适。大家做的时候视情况而定。紫薯建议去皮蒸熟，这样蒸出的紫薯泥比较干，40g水刚刚好。

菜谱创建时间：2015-08-29 13:32:53