砂锅酱香猪脚

作者： I_A_M

砂锅慢火煨制，营养保留全面，口味适中，嫩滑不腻，我家有小宝爱吃猪脚口味稍重，所以经常煨给她吃，给大家分享！ 不喜辣的可以不放干椒，我放一个有时中途会夹出来，主要是为了去腥，少量花椒不会麻，也是去腥的，大家会明白！ 糖是用来综合酱油的味道，酱油是用来出味和调色，宝宝吃可以适当减少！ 大葱一定不能换成小葱哦！记住哦！ 八角桂皮很少量不会有太大影响的！

用料

• 猪脚 一个
• 大葱 半根
• 八角 两个
• 桂皮 小半个
• 花椒 6-7颗
• 姜 一指
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 白糖 一勺
• 干辣椒 一个
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 小葱 1-2根

砂锅酱香猪脚的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

水适量放进大葱，姜，花椒，八角桂皮，干辣椒，开火煮！（估算煮的时候能够够没过猪脚的水量）

步骤 3

生抽两勺

步骤 4

老抽一勺

步骤 5

冰糖少量，或者白糖一勺，不喜欢吃甜的就少加点，不可不加，调味的哟！（我放的单晶冰糖两颗）

步骤 6

煮开后小火五分钟，然后倒进砂锅备用（现在开始准备猪脚）

步骤 7

水烧开，中火，放进洗净切好的猪脚

步骤 8

焯水出白沫后捞出，我喜欢用筷子，这样比较干净

步骤 9

焯水后的猪脚放进砂锅

步骤 10

加入料酒一勺

步骤 11

盖上盖子

步骤 12

我用的高火，2-3小时不会烧干的哟，每家砂锅不一样，如果担心就经常看看，干了就加点热水，别加太多哦，炖好后大火收汁即可

步骤 13

两小时就煮好了，时间长短是根据自己喜欢的口感，我一般9点炖上，出门，12点回家吃，喜欢砂锅炖的嫩滑不烂的口感，喜欢味重的倒入锅里收汁的时候加入适当的盐，放上葱段就可以了，我一般收汁就够了，口味没那么重！

步骤 14

今天的午餐，两人份，清爽！

砂锅酱香猪脚的小贴士

炖的大葱不能换成小葱！ 不爱吃甜的也要加点点糖，压酱油苦味的！ 此方辣椒过多恐不好吃，不是麻辣味的，是香、甜、咸味的！

菜谱创建时间：2015-08-28 21:52:30