鲜虾凯撒沙拉

作者： 木非木语

五星酒店主厨亲自传授的配方，是我吃过最好吃的凯撒沙拉，最原始的凯撒沙拉是不加虾仁与烤番茄干，个人觉得加了虾仁营养更好，番茄干让沙拉的颜色更丰富。

用料

• 罗马生菜 500g
• 蛋黄酱 2-3勺
• 干葱碎 半勺
• 黑橄榄 适量
• 帕玛森干酪粉 20克
• 银鱼柳碎 10克
• 柠檬汁 1勺
• 鹌鹑蛋 5个
• 烤番茄干 12个
• 面包丁 适量
• 鲜虾 10只
• 烟熏火腿 适量
• 蒜茸 半勺
• 帕玛森干酪 半块

鲜虾凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

生菜撕成随意的片状；鹌鹑蛋煮好后分切成2块；帕玛森干酪碎切成碎备用；鲜虾煮好备用；火腿切小片备用；烤番茄干准备好

步骤 2

蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方面包丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；

步骤 3

蛋黄酱加入干葱碎、黑橄榄切丁、银鱼柳切碎、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；

步骤 4

将步骤1所有材料混合放在盘，随后加入烤面包丁，用干酪切丁做装饰，撒上黑橄榄碎，淋上沙拉酱拌匀即可上桌。

鲜虾凯撒沙拉的小贴士

1.如何让生菜口感清脆：生菜最好选择有机罗马生菜，将生菜洗净冷水泡一个小时，一定要冷水泡过在沥水后放冰箱冷藏数小时，这样生菜才会口感脆爽清香。想要颜色更丰富一点，可以选择紫叶生菜及长叶莴苣。 也可以用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替,。 2.火腿的选择：烟熏过的火腿，进口的或者国内的金华火腿均可。如果家里没有火腿也可以用培根代替。 3.可以根据自己口味增加黑胡椒力量及葡萄醋做沙拉酱的调料。 4.也可用白煮蛋代替鹌鹑蛋，可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。 5、原始的凯撒沙拉并没有银鱼柳碎的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替，推荐意大利咸鱼。 6.如果没有鲜榨柠檬汁也可换成英国黑醋或者葡萄醋调出味道。 7.如果没有蛋黄酱，可以用普通的丘比原味沙拉酱代替，丘比原味沙拉酱的原料里面也包含鸡蛋黄。 8.关于凯撒沙拉：凯撒沙拉是一道常见于桌边服务的传统沙拉。被称做“沙拉之王”。 凯撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。关于沙拉发明的故事有许多种版本，最常见的说法是，在有次七月四日那天，餐厅耗尽了厨房内所有的东西，因此卡狄尼用他仅剩的食材，并以他的天赋异禀，制作出了凯撒沙拉。另一个说法是说，沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。在现今的墨西哥蒂华纳，凯撒饭店（Hotel Caesar）已经不再经营餐馆，但重新装修的饭店旁边的酒吧与餐馆近来也按照传统开始提供凯撒沙拉

菜谱创建时间：2015-08-28 16:06:28