绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱

作者： 奶油樱桃

完全靠水蒸气了不起的热力达成的柔软小松糕，像一朵小小的云，融化在嘴里~ 尝试了松下jk100的原气蒸功能，只要给水槽加满纯净水，就能在短时间内完成风味十足的蒸料理，省去了烧水、清理蒸锅的繁琐步骤，既方便又省事~ 【【【以下材料分量可制作10个小蒸糕】】】

用料

• 鸡蛋（带壳约重65g） 4个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 30g
• 黄糖 50g
• 无盐黄油 50g
• 牛奶 150ML
• 冷水 45ML
• 无糖酸奶 60g

绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 把4个鸡蛋从冰箱取出，其中三个的蛋黄蛋白分开，3个蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中备用

步骤 2

把模具内放好纸托备用

步骤 3

150ML牛奶和45ML冷水、50g无盐黄油混合放入奶锅中加热至完全沸腾，关火加入过筛的80g低筋面粉，用木勺迅速搅拌均匀

步骤 4

再次开小火加热并用木勺不断搅拌，直至面团不再松散，滑过锅底会留下一层薄膜

步骤 5

把面团从奶锅里刮出，放入干净的搅拌碗中，迅速分次加入1个全蛋和3个蛋黄，每次都要用木勺完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 6

继续加入60g无糖酸奶，搅拌均匀，在装有面糊的搅拌碗上盖保鲜膜或湿布备用

步骤 7

3个蛋白用电动打蛋器高速打发至打蛋头划过能留下纹路的状态

步骤 8

30g细砂糖分两次加入到搅拌碗中，高速打发至湿性发泡

步骤 9

50g黄糖一次性加入蛋白霜中，中低速打发至接近硬性发泡的状态

步骤 10

把打好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中，用刮刀大幅度搅拌均匀，再加入剩余的三分之二，继续用刮刀擦底大幅度翻拌均匀

步骤 11

把制作好的蛋糕糊装入裱花袋中，尖端剪开1cm左右的开口，挤入放好油纸托的模具中，把模具放在jk100的整盘上

步骤 12

给松下jk100蒸烤箱的水槽加满纯净水，选择“原气蒸”功能，下层蒸20~25分钟，蒸好后小心开启炉门（请小心谨防蒸汽烫伤），取出模具，趁热脱模，冷吃热吃都OK~

绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱的小贴士

如果没有黄糖，可改用红糖制作，如果使用的是块状红糖，务必用食物料理机打碎成红糖粉再使用； 如果全部使用细砂糖，请一共使用60g细砂糖即可，把60g细砂糖分两次加入打发蛋白霜

菜谱创建时间：2015-08-27 12:19:14