诚实豆沙包(冷藏中种版)

作者： 日丽芳华

看过周星驰的^O^整盅专家^O^这部电影的朋友们还记得里面的搞笑台词吗？我印象深刻的就是☞诚实豆沙包☜笑爆了，今天就心血来潮做了一盘开心的☞诚实豆沙包☜

用料

• *中种*
• 高筋面粉 84g
• 水 51g
• 酵母 1g
• 盐 1g
• 奶粉 3g
• *主面团*
• 高筋面粉 36g
• 酵母 0.5g
• 水 21g
• 盐 1g
• 奶粉 3g
• 砂糖 20g
• 黄油 10g
• 豆沙馅 适量

诚实豆沙包(冷藏中种版)的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成光滑的面团，放盘里(盘底抹点油）盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时以上(中种冷藏发酵不要超72小时)，可提前一天做好中种。

步骤 2

冷藏发酵好的中种从冰箱拿出撕成小块和主面团的材料(除黄油外)混合揉至出筋，加入黄油继续揉进面团里，揉至完全扩展可拉出薄膜，这是面包松软的关键哦！

步骤 3

面团滚圆盖保鲜膜醒发30分钟，这时可把豆沙馅料分六份搓圆备用(多少按自己喜好)。

步骤 4

醒发好的面团揉一揉均分六份，滚圆后压扁包入豆沙馅收口朝下放入烤盘(盘底薄薄的洒一些高筋面粉），发酵到2.5倍大，每个包用刀割几刀，中间那个割一刀放上两粒葡萄干做成笑脸，面包表面也薄薄的洒一些高粉。

步骤 5

入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右(各家烤箱温度不同火力时间自己调节)。看到不有拉丝哦！

步骤 6

趁热脱模，晾凉至手温就可食用，面包组织超绵软(一出炉还没晾凉就消灭了一个)，不喜欢豆沙馅的可包入自己爱吃的馅料或不包馅也行。

步骤 7

☞开心的笑脸诚实豆沙包，希望做的开心吃的开心看的也开心哦！O(∩_∩)O

诚实豆沙包(冷藏中种版)的小贴士

中种面团的面粉量占总面粉量的70%如300克的面粉 水180克 酵母3克 中种面团的面粉量300×0.7＝210克 水180×0.7＝126克 酵母3×0.7＝2克 主面团的面粉量300-210＝90克 水180-126＝54克 酵母3-2＝1克 再加入其它所需材料揉至面团所要求的筋膜即可 每个牌子的粉吸水量不同，液体量可预留10克左右看面团情况而增减。

菜谱创建时间：2015-08-26 23:34:29