油鸡枞菌/鸡枞油

作者： 南东西

鸡枞菌是云南特有的一种名贵食用菌，肉质细致爽口，营养丰富。 但新鲜采摘的鸡枞菌不易保存，隔夜就坏，很多人很难吃到新鲜的鸡枞菌， 所以聪明的云南人想出了一种既能保留鸡枞营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡枞。如有不清楚的，可加微信：nandongxi

用料

• 新鲜鸡枞菌 3千克
• 菜籽油 1千克
• 辣椒 500克(根据自己口味来放，也可以不放)
• 花椒 500克(根据自己口味来放)
• 大蒜 2头(根据自己口味来放，也可以不放)
• 盐 200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味）

油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤

步骤 1

分捡—— 新鲜鸡枞或蘑菇

步骤 2

清洗—— 清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。

步骤 3

晾晒—— 洗净后用手撕成小条，再晒干水分。

步骤 4

菜籽油煎之—— 加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）

步骤 5

完成—— 装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！

步骤 6

今年新做的油鸡枞

步骤 7

店铺：南东西

油鸡枞菌/鸡枞油的小贴士

油鸡枞常用食谱 1.油鸡枞拌面：高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！ 2.油鸡枞蒸蛋：取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。

菜谱创建时间：2015-08-25 11:24:26