浆果蛋糕［Very berry loaf cake］

作者： 墨迹流苏

方子出自《Good Food》Sep 2015 P98. 模具：900g吐司模

用料

• 无盐黄油 225g
• 黄砂糖 185g
• 鸡蛋 4个
• 自发面粉 225g
• 柠檬皮屑 2个柠檬
• 蜂蜜 40g
• 黑莓 150g
• 树莓 150g

浆果蛋糕［Very berry loaf cake］的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热。模具内侧铺好油纸，备用。

步骤 2

黄油软化后，加入黄砂糖，打发，直到黄油颜色变白，变成羽毛状。逐个加入鸡蛋，每次加一个，继续打发，直到蛋液全部被黄油吸收后，再加入下一个。

步骤 3

依次加入柠檬皮屑、蜂蜜、面粉，充分混合均匀。将一半面糊倒入模具，抹平表面。面糊上摆放2排黑莓和一排树莓。倒入另一半面糊。在面糊表面摆放余下的黑莓和树莓。轻轻按一下莓子，使它们嵌进面糊中。

步骤 4

烤40分钟，烤至将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊，而且蛋糕凝固。在蛋糕表面盖上锡纸，再烤10分钟。将蛋糕从烤箱中取出，晾10分钟，脱模。将蛋糕表面向下，放在冷却架上直到完全冷却，即可。

菜谱创建时间：2016-09-10 01:42:09