热干面

作者： 肖同学在发呆

芝麻酱提前做好后，简直是超快手的早餐，面条裹着满满的芝麻酱，香浓不油腻，搭配豆浆非常满足！ps：记得看芝麻酱的制作和面条选择的小贴士哦！

用料

• 碱面 250
• 芝麻酱 适量
• 萝卜干/榨菜/酸豆角 适量
• 葱
• 蒜末水

热干面的做法步骤

步骤 1

煮面条前需要准备的调味料： 葱末，蒜末水，萝卜干丁，芝麻酱（麻酱制作看底部小贴士） 水开后下入面条，然后准备一大碗冷水，防止煮面时水溢出来，一次加入一点点冷水，不仅面条熟的快，还能防止溢锅。煮5到8分钟左右，尝一下面条没有硬心就可以了。 面条捞出后，如果不是马上拌着吃，需要先过冷水，然后放点油拌匀，防止面条粘连，什么时候吃都可以！我一般都是煮出来后马上拌的，温热的面条更容易入味！

步骤 2

倒入芝麻酱

步骤 3

淋入酱油，少许盐，胡椒粉，鸡精，蒜末水，倒入萝卜丁，撒上葱花

步骤 4

拌匀，多搅拌一下，直到面条上面都均匀的裹上芝麻酱，就可以开吃啦！配上一杯豆浆或者牛奶，生活棒棒达！

热干面的小贴士

1、萝卜干丁可以换成榨菜丁、酸豆角丁（萝卜丁我用油炒了一下，放了点辣椒粉） 2、面条最好选择专门制作热干面的碱面，没有的话普通做凉面的碱面或者超市卖的干碱面也可以，反正不要很容易煮烂的面条就行，干的面煮的时间会稍微长一点。 2、芝麻酱制做：芝麻酱我是提前一天准备好放冰箱的，早上直接拿出来就能用，做好的芝麻酱因为有油，用瓶子装好可以放一周都没问题。 第一步，白芝麻过一下水，去下杂质灰层就可以了，不要洗的太久 第二步，开小火烧干锅中水分，倒入芝麻，用小火不停的翻炒，炒干水分后芝麻会开始噼里啪啦的响，响声停止后快速将芝麻盛出摊开，不能捂在一起，会糊掉，炒好的芝麻应该是浅黄色，吃一口很香。 第三步，芝麻冷却后，倒到料理机，磨一会儿，芝麻磨碎后会容易结块成团，这个时候倒入没过芝麻粉的芝麻油或者香油，再打磨一下会更加细腻香浓。 第四步，用瓶子装好放入冰箱，需要用的时候到一点儿出来，加点温水搅拌下就可以用来拌面了！

菜谱创建时间：2015-08-24 12:51:38