物尽其用！白切鸡+丝瓜鸡杂汤

作者： 熙石

白切鸡是家里最常做的一道菜，口感清爽香甜，做法也非常简单～煮好的鸡汤倒掉可惜，用来煮汤自是再好不过啦！

用料

• 土鸡（整鸡+鸡杂） 1只
• 红枣 3颗
• 姜 1个
• 指天椒 2个

物尽其用！白切鸡+丝瓜鸡杂汤的做法步骤

步骤 1

洗净的整只鸡用盐抹好全身净置，我是放了3个小时，没时间的话半小时也行。姜切片，红枣划开，和鸡一起放入水中，中火煮。煮的过程中10多分钟翻一次面。记得在鸡下水前往屁股里放俩小汤匙的盐。

步骤 2

煮了快40分钟的样子，用筷子插一下鸡肉看看是否已经熟透。我煮的是家里养的土鸡，鸡肉偏硬，比较有韧劲，所以会稍微再煮10分钟。这也是我不需要放料酒去腥的原因。一般的鸡肉并不需要煮这么久，筷子可以轻易穿透就好。煮的过程中记得撇去浮末，转动角度让其受热均匀。

步骤 3

煮好的鸡放到洗干净的砧板上切成小块，装盘。切碎的蒜，指天椒加酱油，香油，一点点鸡汤，调成蘸鸡肉的汁，白切鸡就做好啦！

步骤 4

那剩下的鸡汤怎么办呢！当然是最好煮个清甜的鸡杂菜汤啦！把姜片撩起（我不喜欢太辛辣的味道，刚好是晚上做这道菜我不希望晚上吃太多姜），加入切碎的青菜，洗净的鸡杂，切片的丝瓜，鸡血，煮至全熟就好！因为鸡肉已经加过盐，本身已经非常香甜，可以不用加盐也会非常美味！

物尽其用！白切鸡+丝瓜鸡杂汤的小贴士

红枣记得剪开，可以让鸡汤更香甜哦！

菜谱创建时间：2015-08-23 23:39:43