老鸭芋艿煲

作者： grace0730

快中秋了哦～经典菜式先预热起来～～一只鸭子加芋艿加扁尖整整炖了一大锅，家里加了好多芋艿把鸭子都挡在下面了，嘻嘻，鲜的飞起来了。

用料

• 老鸭 1只
• 芋艿 500g
• 扁尖 200g
• 葱姜料酒 适量

老鸭芋艿煲的做法步骤

步骤 1

菜场里杀好的鸭子，回家把内脏和屁股弄干净，冲净血水

步骤 2

把鸭心鸭肫鸭掌这些洗干净，鸭子切块放锅里，加入没过鸭子一公分的水量后，加葱姜料酒开大火开始煲，煮沸之后调成小火焖炖

步骤 3

烧鸭子的时候可以把扁尖放热水里浸泡，因为一般扁尖都是盐腌制出来的很咸，得浸泡一下。

步骤 4

炖到鸭肉可以用筷子轻松戳入了，就开大火把扁尖和芋艿倒入一起煮，煮到芋艿和扁尖熟了就好了。

老鸭芋艿煲的小贴士

1、有些小伙伴是先把鸭子汆一遍水之后才开始炖的，但我觉得这样就把第一遍汆水煮出的鸭油给浪费了，所以我就在洗的时候多洗一会，用温水最后过一遍，然后就直接放水炖了，这样汤就完全不用放油，就用鸭子本身的油，原物化原食，很自然～ 2、因为扁尖是很咸的，就算浸泡了一个小时但还是有点咸，所以盐也没放，等和汤一起煮完后，里面的咸鲜就会被完全煮出来，要是大家觉得这样太淡是可以适量在汤里加点盐的，这个按大家自己口味来。

菜谱创建时间：2015-08-22 19:33:40