红烧藕圆

红烧藕圆的做法步骤

步骤 1

江南的藕，肥肥胖胖，取2节藕，洗净刨去外皮，切去两端藕梢。

步骤 2

把藕用刨子刨成末，放一边备用。

步骤 3

剁好的肉酱(三分肥，七分瘦的比例)里打入2个鸡蛋，放料酒适量(喝汤的瓷勺子2勺)，盐少许，蒸鱼豉油(或者鲜酱油)2勺，白糖1勺，葱花，姜末一起放入肉酱里，把刨成末的藕挤出藕汁，放入肉酱里搅拌上劲。

步骤 4

搅拌好的馅团圆了放油锅里炸

步骤 5

炸定型了炸成金黄捞出

步骤 6

锅留少许油，放入炸好的藕圆，倒入生抽适量，一勺白糖，倒入开水，盖上锅盖开中小火煮上十五分钟至藕圆入味后关火。

步骤 7

出锅，一道美味的红烧藕圆就做好了。

红烧藕圆的小贴士

挤出的藕汁不要浪费了，可以在藕圆快烧好时倒在藕圆上勾芡用，也可以煮点小圆子把藕汁倒进去，就是藕粉小圆子，浇上一勺桂花蜜，是一道非常不错的小点心。