水煮肉片

作者： 芒果汁加冰

用料

• 里脊肉 半斤
• 生菜球 1个
• 黄豆芽 200g
• 郫县豆瓣
• 葱姜蒜
• 麻椒
• 辣椒碎

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

水滑肉片是关键：里脊肉切片，用蛋清、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制十分钟；在五六十度的清水锅中下腌好的肉片，直接倒去即可，迅速搅匀分离开，待开锅30s-60秒捞出备用。

步骤 2

黄豆芽焯水，和生菜球叶一起铺在盆底。

步骤 3

锅中放油，烹香葱姜蒜，放郫县豆瓣，再放入滑好的肉片，炒匀倒入热水，不宜太多，一两分钟后，汤汁浓郁倒入铺好菜的盆中。

步骤 4

在最上面撒上辣椒碎，将烹好的热麻椒油泼在上面即可。

菜谱创建时间：2015-08-22 14:59:02