调味黄鱼蒸肉饼

作者： jue

调味黄鱼与肉末一起蒸，鲜美咸香，特别下饭。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 调味黄鱼 1条
• 绞肉 300g
• 蛋清 1-2个
• 葱丝 适量
• 葱结 1个
• 姜末 适量
• #调味料
• 酒、盐、胡椒粉、片粟粉、水 各适量

调味黄鱼蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

剁过之绞肉加姜末和调味料（盐一点点就可以了，因黄鱼已调味）、蛋清，仔细搅拌均匀，放入盘中，用手沾水将肉的表面拍平；

步骤 2

调味黄鱼和葱结放在肉饼上；

步骤 3

蒸锅的水滚后，上锅蒸约20分钟便可，最后放上葱丝。

步骤 4

调味黄鱼（市售）附图：

调味黄鱼蒸肉饼的小贴士

绞肉买回后要自己再加以剁过（吃起来肉细而有弹性）。一面剁时，可以一面加水，或者在搅拌时加水，可使肉更滑嫩。 蒸肉饼时亦可加入切碎之酱瓜或香菇碎，以增香味，如果不放鱼，亦可将咸蛋黄一切为二放在肉上同蒸，也颇鲜美。将1个咸蛋白搅拌在肉料中一起蒸（不必放盐）。

菜谱创建时间：2015-08-22 11:32:34