外婆的红薯饭

作者： 碧根猫

突然想吃红薯饭，搜搜菜谱发现都是直接把红薯和米放一起煮的。小时候经常吃外婆做的红薯饭。把米煮到半熟然后放在用油炒过的红薯丁上，加点水焖熟，拌匀。老家四川那边很早之前做米饭都是吧把米煮一般然后用木制的zhen子蒸熟，粒粒分开香喷喷还能喝米汤。红薯饭应该就是取自这种方法吧。

用料

• 红薯 两只
• 米 200g
• 猪油 少许
• 水

外婆的红薯饭的做法步骤

步骤 1

米洗干净冷水下锅煮，大火，水开后把火调小一点。

步骤 2

红薯切一厘米左右的小丁备用。

步骤 3

米煮到半熟，不确定的话，用手捏一颗米，里面还有硬芯，但是可以捏段就可以了。

步骤 4

把米饭和米汤分开，米饭备用，米汤可以加白糖当饮料喝，哈哈，小时候经常这样干。

步骤 5

锅里放油加热，然后把红薯丁放进去翻炒一下

步骤 6

然后加入水莫过红薯丁，再把半熟的米饭盖在上面（我放了一般米饭才想起来要先加水的），小火焖熟。米饭好的时候红薯也就好了，一定小火，而且观察到边缘没有水在扑腾了就得注意一下，以防糊掉。

步骤 7

用锅铲翻看红薯在起锅巴了，米饭也就焖熟了。关火伴匀，香喷喷的红薯饭就好了！起了锅巴很好吃，我的翻早了 ⊙▽⊙

菜谱创建时间：2015-08-22 10:01:08