客家煎酿三宝

作者： Bonnie21

过年在顺德餐厅吃过，觉得好吃好看，小改良版本

用料

• 小苦瓜 1条
• 茄子 1条
• 青尖椒 3条
• 猪肉碎 250克
• 生抽
• 盐
• 糖
• 蚝油
• 料酒
• 老干妈豆豉
• 姜 2-3片
• 蒜 3瓣

客家煎酿三宝的做法步骤

步骤 1

猪肉碎用少许盐，三汤匙生抽，一茶匙糖，一汤匙料酒，少许水淀粉搅打上劲(顺着一个方向搅拌)

步骤 2

将苦瓜切3厘米段，去瓤；青尖椒取籽，填入调好的肉馅

步骤 3

茄子切成约3厘米厚片，中间再切一刀，不要切断，填入调好的肉馅

步骤 4

炒锅中放入适量的人油，将釀好肉的茄子、苦瓜、青椒煎至两面金黄，盛出。

步骤 5

留底油，爆香姜、蒜，可加入一茶匙老干妈，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和半茶匙糖，与适量的水，烧开，加入煎好的茄子、苦瓜和辣椒；加盖，转小火焖10分钟即可。

客家煎酿三宝的小贴士

1、喜欢咸香的，可用普通豆豉代替老干妈豆豉 2、喜欢肉更香，可在肉碎中加入葱花；本人不吃葱，所以没加

菜谱创建时间：2015-08-21 22:37:17