金大旺的小餐包

作者： 孙二娘不做叉烧包

用了原方一半的量来做，每个37g左右，能做6个。 这个方子的面团很湿很粘手，会抓狂，第一次做的时候用了好多手粉，第二次做就减了2.5g水，但是依旧很湿很粘手很崩溃(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)所以慎入。。。

用料

• 高筋面粉 125g
• 酵母 1.5g
• 盐 1.5g
• 鸡蛋 16g
• 水 60g
• 黄油 11g
• 糖 18g

金大旺的小餐包的做法步骤

步骤 1

后油法揉到扩展阶段，滚圆。（我揉到完全阶段）

步骤 2

放置温暖处发酵2～2.5倍大小。

步骤 3

分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将松弛好的面团再次滚圆，二次发酵到2倍大。

步骤 5

180℃，15～18分钟。

菜谱创建时间：2015-08-21 18:36:01