黄油面包卷

作者： 帅帅小厨-1

说起黄油面包卷很多朋友都不陌生，即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷，做法简单，是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难，今天我们就来给大家解密市售黄油面包卷的做法，在家也可以制作健康美味的面包卷，而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。这次我们介绍的是直接法制作的，如果你已经是一个烘焙能手，不妨试试中种法或者添加了老面团的黄油卷，味道更是啧啧。 话不多说，来看做法。 成品数：12个 制作时间：3小时 制作难度：3颗星 保存时间：常温密封保存两天

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 40g
• 水 125g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 黄油 45g
• 酵母 4g

黄油面包卷的做法步骤

步骤 1

揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）

步骤 2

用手按压排气，切记不要用力揉搓

步骤 3

分割成40g一个的小面团（可做大约12个），滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后按扁

步骤 5

翻面后进行三折（像叠被子一样）

步骤 6

再次对折后搓成一头粗一头细的锥形

步骤 7

擀开，先擀上部

步骤 8

一手拉着面团，另外一手擀面

步骤 9

擀开后从上往下卷起捏紧结合处

步骤 10

放入烤盘

步骤 11

二次发酵到两倍大，刷蛋液

步骤 12

上下火190度烤制13-15分钟即可

黄油面包卷的小贴士

整形请转至 微博@帅帅小厨

菜谱创建时间：2015-08-22 17:40:12