快手煎三文鱼

作者： 此处是空城

买了一大份三文鱼，先蘸着酱油芥末生吃了一份，之后煎了一份，最后又煎了一份三文鱼撕成肉丝撒在蛋炒饭里面吃了。

用料

• 三文鱼 1块
• 盐 1/2-1/3茶匙（根据鱼肉大小判断）
• 黑胡椒粉 少许
• 黄油 少许

快手煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，把一整块三文鱼切开成合适大小的块，入碗腌制，腌料加黑胡椒粉、盐（少一点让鱼肉能增加点咸味即可，宁淡勿咸——咸了很难再挽救，淡了出锅后可以撒点椒盐）、白兰地（有柠檬汁再加点柠檬汁更好），腌制10-15分钟

步骤 2

中小火，平底锅中融化一点黄油，入腌制好的三文鱼块，慢煎

步骤 3

待一面金黄时再翻面，不要频繁翻面，会把鱼肉弄碎，煎至两面金黄后出锅

快手煎三文鱼的小贴士

1、腌制三文鱼的时候，盐千万不要加多，鱼肉煎出来太咸很难调整，若鱼肉偏淡出锅后可以加椒盐加黑胡椒粉增加咸度； 2、黄油只要加很少一点就行了，甚至不加都可以，三文鱼直接放进锅里煎，三文鱼本身就有脂肪，煎的时候会有油出来。

菜谱创建时间：2015-08-21 10:59:25