冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）

作者： 花宝麻麻

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋

用料

• 黄油 130g
• 糖粉 25g
• 低筋粉 150g
• 牛奶 60g
• 水 100g
• 鸡蛋 3个
• 盐 2g
• 香草精 适量

冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）的做法步骤

步骤 1

酥皮步骤: 用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉

步骤 2

把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。

步骤 3

低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。

步骤 4

用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。

步骤 5

泡芙步骤: 用量: 剩余材料

步骤 6

将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。

步骤 7

小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）

步骤 8

继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）

步骤 9

等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。

步骤 10

最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。

步骤 11

将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。

步骤 12

进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。

步骤 13

将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。

步骤 14

最后上一张美图。

冰火泡芙（酥皮冰激凌泡芙）的小贴士

最好是刚出炉十分钟左右就上冰激凌哦 冰火交融的赶脚

菜谱创建时间：2015-08-21 10:07:57