水晶猪手

作者： PatCheung

这水晶猪手再爱不过了，家里人和朋友都超爱吃的一道。 香香辣辣脆脆爽爽Y(^_^)Y 工序不多就拔猪毛要有耐心和提前预备些食用冰块。 图片是分几次做的，拍的步骤不多…

用料

• 猪手 1只
• 蒜米 几粒
• 芫茜 适量
• 小红椒 3个
• 油 适量
• 生抽 适量
• 食用水 适量
• 冰块 适量
• 姜 几片

水晶猪手的做法步骤

步骤 1

猪手买回来清洗干净，慢慢用刀削出骨头（骨头可以一起焯水后拿来煲汤或冷冻保存）

步骤 2

用线绕几圈扎紧，放姜片烧开

步骤 3

烧开第一次关火取出来冲洗干净，再倒水烧开，转中小火二十五分钟左右

步骤 4

至于软糯程度到筷子可以不很用力就能插进去猪皮，注意不要煲太烂了，不同大小猪蹄时间要自己掌握好

步骤 5

取出猪蹄用冰水洗一下，期间可以拔猪毛。煮熟的时候毛比生时好拔太多了。

步骤 6

拔完毛用冰水洗干净后再用冰水泡着放冰箱冷藏到开饭前切片

步骤 7

切好片就可以热锅热油放入提前切好的蒜、辣椒、芫茜爆香，倒入适量酱油煮起泡，特别冬天趁热浇在肉片上，夏天可以当蘸料蘸着吃。

水晶猪手的小贴士

1、购买猪手时记得是猪手哦，猪脚只有厚皮没有肉；可以叫商家帮你把前面猪蹄尖剁小块，然后肘位开边去骨。最好让他剁前面就好，自己再回来剪开一边皮肉慢慢削出骨头，这样整只比较完整的圆形。商家很多时候一开边就真的皮肉一分二，破坏了整片皮。 2、一般选购半只也可以，整只适合人多的时候。 3、由于切片前泡冰水里，切的时候最好用厨房纸吸干水再切。还有捆绑的绳子要去掉哦

菜谱创建时间：2015-08-21 09:38:21