EASTER DEVILED EGG 复活节的恶魔の蛋

作者： Whisky微醺

Easter is Coming!!! Yeah!!! 好吧，复活节要来了，好像没有什么特别需要庆祝的，就是一个充满兔子和各种蛋的节日嘛= =但是对于吃货来说就是一个很好的理由来吃好吃的啦（好像什么节日我都要把它变成美食节的样子）。 复活节（英语：Easter），又称主复活日，是现今基督徒的重要节日之一，定在每年春分月圆之后第一个星期日。基督徒认为，复活节象征重生与希望，乃纪念主耶稣基督于公元33年被钉死后第三天复活的事迹。 然后呢，在基督徒中，鸡蛋被认为是复活之物的象征（因为代表了孕育和重生），就有了每年复活节各种“送蛋”的传统，来庆祝耶稣的复活。那今天带来的当然是用蛋做的菜，恶魔蛋！那为什么这个蛋会被叫做恶魔蛋呢？不是因为用了蛋黄酱所以在热量上是恶魔啦（你要这么理解也可以）。Deviled这个单词被用在食物上，最早是出现在1786年，到了19世纪，被拿来泛指有辣味或者一些香料味的料理，恶魔蛋Deviled Egg也在那时被命名了。后来挺长一段时间它都是宴会上代表主人“逼格高”的前菜料理之一，经过过时与复兴的几番折腾，它的地位也被历史肯定了。做法也挺多变化的，但是最重要的则是煮蛋的那一步，虽然你们也知道，我最爱吃溏心蛋，但是这道菜一定要把蛋黄煮到全熟但是不能老，具体的煮法就教给你们哦！

用料

• 鸡蛋 4只
• 蛋黄酱Mayonnaise 3汤匙
• 是拉差辣酱Sriracha Sauce 1茶匙
• 第戎芥末酱Dijon Mustard 1茶匙
• 米醋Rice Vinegar 1茶匙
• 盐和黑胡椒 适量
• 红椒 点缀用，不是必须

EASTER DEVILED EGG 复活节的恶魔の蛋的做法步骤

步骤 1

1. 煮鸡蛋。 锅中放入鸡蛋，倒入冷水，完全没过鸡蛋。大火热锅，直到水沸腾，需要达到210°F（即至少98°C），达到温度之后立刻关火，离开灶台，盖上盖子，焖17分钟。

步骤 2

2. 取蛋黄。 到17分钟时，倒掉热水，然后用冷水全部没过鸡蛋，把鸡蛋焖到完全凉下来。这时就剥皮，然后把煮好的蛋切成两半，加入蛋黄酱、是拉差辣酱、芥末酱、米醋和蛋黄拌匀。

步骤 3

3. 挤蛋黄。 用勺子或者叉子把蛋黄全部压碎，跟各种酱混合均匀，加入适量盐和现磨黑胡椒调味，然后放入裱花袋，挤入蛋清中。

步骤 4

4. 装饰恶魔蛋（可选） 装饰的方法有很多，常见的是用辣椒粉，不过我觉得红椒的味道和口感都好很多，中看也中吃，做法也很简单，洗净切块之后用烤箱的炙烤Broil功能（400-500°F），烤10分钟左右至表皮发黑，拿出之后放凉就很容易撕去表皮，然后把红椒切成小条就可以用啦~

步骤 5

5. 尽情享用吧！ 其实就算不是复活节，拿出这样一盘前菜招待客人，感觉也是相当高大上的，但是做法却只有3步~！恶魔蛋，尽情享用吧！

EASTER DEVILED EGG 复活节的恶魔の蛋的小贴士

1. 煮蛋是最关键的一步！这里蛋黄必须全部凝固，但是千万不能煮老，我说关火焖17分钟，绝对就是17分钟，不要15或者20分钟，如果这种煮蛋把蛋黄边都煮灰了，那就真是满盘皆输了。同样这种做法适合爱吃全熟蛋的人，如果像我一样爱吃溏心蛋，下次分享我自己的溏心蛋做法~ 2. 拌蛋黄时候添加的这三种都是比较基础的材料，有人喜欢用辣椒粉替代辣椒酱，也是可以的。如果你想要成品挤出的花纹更清晰（更适合待客），可以加入适量奶油奶酪Cream Cheese, 不过自己吃的话又考虑热量的，就不用加了。 3. 红椒虽然主要作用是装饰，但是在这里味道也是超棒的。有人喜欢直接用辣椒粉点缀，也是可以的。不过我们正好这周做意大利油浸时蔬，所以红椒就一起烤了，烤完的红椒又软又甜，味道好的不可思议！ 新浪微博：Whisky微醺 微信公众号：YuesFoodStory 悦食记网站：http://yuesfoodstory.com/recipes/#

菜谱创建时间：2015-08-20 23:30:13