紅薯漢堡胚sweet potato buns

作者： Eunoia小笼包

～ from FoodWishes

用料

• sponge
• 面粉（all purpose） 1/2 cup
• 溫水 1/2 cup
• 乾酵母 5g
• 主麵團
• 紅薯泥 1 cup （250ml）
• 蜂蜜 2 tsp（10-20g）
• 鹽 1-2 tsp （2-3g）
• 蛋 1 （large）
• 黃油（融化） 3 tbsp（45ml）
• 面粉（中-高筋） 3.5 cups

紅薯漢堡胚sweet potato buns的做法步骤

步骤 1

sponge的材料混合 靜置20分鐘左右 直到表面出現泡泡～

步骤 2

紅薯加少量鹽 煮到叉子輕鬆戳破 然後壓成紅薯泥

步骤 3

紅薯泥放到不燙手（微微溫熱）的時候 和全部材料一起加入sponge中

步骤 4

注意：面粉不要一次性全部加入 大概加70%的量然後根據需要再加剩下的 最後的麵團應該柔軟但不是太過於黏（耳垂差不多） 麵團表面抹點油（防乾） 溫暖處發酵到2倍大

步骤 5

發酵好之後排氣 分割成12份 （原方分了16份做成小漢堡胚） 最後烤之前再進行一次發酵到1.5-2倍大 刷蛋液再撒芝麻 烤！

步骤 6

400F（200c）烤15分鐘左右

步骤 7

我做過最好吃的方子 沒有之一了！ 已經是food wishes的腦殘粉！！

菜谱创建时间：2015-08-20 11:33:53