全麦黑橄榄贝果

作者： 啊轩儿乖乖

咸口的贝果吃起来也别有一番风味呢！特别是加了黑橄榄嚼起来特别香！

用料

• 全麦粉 100g
• 高粉 100g
• 盐 3g
• 水 100-110g
• 糖（可不加） 5g
• 耐低糖干酵母 2-3g
• 黄油 5g
• 水（煮贝果的糖水） 1000ml
• 糖（煮贝果的糖水） 50g
• 黑橄榄 15g

全麦黑橄榄贝果的做法步骤

步骤 1

黑橄榄沥干水分，切碎备用（不用切太碎）

步骤 2

将其余材料混合，后油法将面团揉至光滑

步骤 3

加入切碎的黑橄榄揉匀

步骤 4

将面团分成六个小等份，滚圆，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个面团，擀开，翻面横放，长边像叠被子一样向内叠，再对叠，收口捏紧，搓成一头粗一头细的长条状，粗的一头用擀面杖擀薄包住另一头细的，捏紧（整形方法下厨房有很多方子有具体介绍，可以按照平时习惯的手法来）

步骤 6

其他五个用同样的方法整形完毕后，收口朝下，排入事先铺好油纸的烤盘，发酵约三十分钟（不要发过头，会变成皱皮老奶奶）

步骤 7

煮一锅糖水，1000ml水+50g糖（此时可以预热烤箱）

步骤 8

把发酵好的贝果放入糖水中煮，每面30秒，沥干水分排入烤盘

步骤 9

煮好的贝果烤箱中层上下火200度，15分钟左右，表面上色便可取出晾凉

步骤 10

做好的贝果可以抹奶酪、果酱吃，也可以做三明治吃，当然空口吃也很棒，吃不完的贝果可以用保鲜袋分装好冷冻保存

全麦黑橄榄贝果的小贴士

因为是咸贝果，所以尽量不要用耐高糖的酵母吧 面粉的吸水量不同，自行调节，不要一次加完

菜谱创建时间：2015-08-19 16:27:34