[香兰世家]不得不爱---榴莲酥

作者： 香兰世家烘焙工作室

提起榴莲，喜爱的人直呼：“榴莲，我的大爱！”；不爱的人是望而却步，退避三舍，闻都不闻，我儿子就是属于受不了型的，一点点都不沾，有一次用玩具作为诱饵让儿子尝一点，结果人家跑厕所呕吐。。。但本人却很喜欢这个果中之王：营养价值丰富，俗话说一个榴莲三只鸡，可见其营养价值之高；榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；只是因其味太特殊，所以很多人无法忍受，不过，吃榴莲也有一些注意事项，吃多了容易上火，一次不宜多吃；糖尿病、肾病、心脏病、肥胖人士不宜吃。但是，作为爱烘焙的人儿，不用担心，把榴莲做成点心，就会让所有人都爱上它了！ 榴莲酥，黄金诱人，香酥可口，淡淡的榴莲让人淡淡的“榴莲”忘返

用料

• 高粉150克
• 低粉150克
• 水150克
• 盐4克
• 黄油40克
• 片状黄油180克
• 榴莲果肉150克
• 糖粉15克
• 粟粉15克
• 澄粉15克

[香兰世家]不得不爱---榴莲酥的做法步骤

步骤 1

馅的所有材料混合，搅拌成果泥即可； 如果不爱榴莲的人，可以换作其他馅，如板粟馅/紫薯馅等。 步骤：1、面粉和盐混合过筛，加入水，搓成团，然后加入黄油慢慢揉成光滑的面团，松驰30分钟； 2、把片状黄油用保鲜袋装上，擀成15CM左右的正方形黄油片；

步骤 2

3、把松驰好的面团擀成宽16CM，长约48CM的长方形面皮，然后把片状黄油放至中间（如图） 4、开始叠被子，如图，三折后，擀成长方形；如此循环三次；第四次（如图）四折，再次 擀成长方形，然后对切成二份，尽量擀成28CM左右，厚约0.3的正方形面皮;

步骤 3

5、用椭圆的饼干模具或切模，把椭圆的面皮用面棍擀得略大一些，刷上一层蛋液，包入馅；馅不宜太多，否则会溢出来，无法合拢面皮！

步骤 4

烤制：长帝CKF-30GU 180度；中层；20分钟，余温烘5分钟左右；

[香兰世家]不得不爱---榴莲酥的小贴士

温馨提示：制作这个酥皮点心，室温不宜太高，初春初冬季节最合适； 裹入黄油建议选用安佳片状黄油；稳定性好，容易操作，不易爆皮。

菜谱创建时间：2015-08-19 11:07:34