响油鳝丝

作者： 我素改名叫怡文了

炒鳝丝用来做鳝丝面的浇头

用料

• 鳝丝 1斤
• 葱，姜，蒜
• 料酒
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 生粉

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

菜场买活的鳝丝，现场划好，回来后洗净并切断。

步骤 2

姜，蒜剁碎 葱切成段备用 同时准备好料酒，生抽，老抽，糖，盐，生粉，醋

步骤 3

锅子烧热，加入适量油，姜蒜末及葱白部分下锅炒香 放入切成段的鳝丝，翻炒几下后加入料酒，继续翻炒，加入适量糖，生抽，老抽，看上色情况定量，再加入一点点醋。这时可尝一下味道，适当加盐、鸡精（新手伤不起

步骤 4

如想吃鳝丝面，可在炒鳝丝同时下一点面，烫一点鸡毛菜。 将炒好的鳝丝浇在面上，并加入烫过的鸡毛菜。味道一级棒！！

响油鳝丝的小贴士

加醋可以减少鳝丝的腥味，切忌过量哦！ 如做鳝丝面，在炒鳝丝的时候可适当咸一些，因为面是淡的哦～

菜谱创建时间：2015-08-18 21:45:38