奶酪面包卷（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

参考分量：4个

用料

• #面团配料
• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 12g
• 盐 3g
• 奶粉 6g
• 干酵母 3ml
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10g
• 蔓越莓干 30g
• #夹心
• 奶酪 50g
• #表面装饰
• 奶粉 适量

奶酪面包卷（君之配方）的做法步骤

步骤 1

首先制作面包面团，将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团，一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油，继续揉面。

步骤 2

揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段。

步骤 3

加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，使蔓越莓干均匀揉入面团里。

步骤 4

揉好的面团用手揉圆后放入盆里，盖上保鲜膜，在室温下进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。

步骤 6

用手掌把发酵好的面团压出空气，将面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

醒发面团时，把奶酪切成小丁。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按个人喜好选择，但不要选择质地太软的奶酪。

步骤 8

面团醒发以后，用擀面杖擀开成长条形。

步骤 9

在面团一侧铺上奶酪丁。

步骤 10

将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起。

步骤 11

卷成长条形。

步骤 12

用手将卷好的长条形面团搓长，使它变得更细更长（搓的时候，如果面团回缩不易搓长，可以先放在一边醒发片刻再继续搓）。

步骤 13

把面团的一头打开。

步骤 14

将另一头放在打开的一头里。

步骤 15

捏紧，使面团首尾相接成为圆圈状。

步骤 16

依次将所有面团整形好，摆在烤盘里，发酵至2倍大。

步骤 17

放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤15分钟，至表面金黄出炉，表面撒上奶粉做装饰。

奶酪面包卷（君之配方）的小贴士

1. 酸甜的蔓越莓干丰富了面包的口感，如果没有，可以用其他的水果干代替，也可以将它省略。 2. 不同品种的奶酪会给面包带来完全不同的风味。另外，有些奶酪在烘烤时会保持形状，如切达奶酪、奶油奶酪；有些奶酪烘烤时则会熔化，比如马苏里拉芝士，因此烤完后在面包中呈现的状态也是不同的。 3. 整形的时候，卷起来的面团要搓长搓细一些，发酵后才能保持圆圈状。如果面团回缩不易搓长，可以静置片刻再搓。

菜谱创建时间：2015-08-18 20:45:38