叶儿粑(猪儿粑自贡名品)

作者： 自贡好吃鬼

猪儿粑，从小就爱吃的不行，外婆手艺相当的不错呀，特别是馅儿，炒的可好吃了！这次做的是我一家人的量，大家可以自行调整哦！

用料

• 猪肉糜多出来的包包子！ 600g
• 梅干菜(可以只用芽菜) 150g
• 芽菜 250g
• 叶儿粑粉(糯米+籼米为原料) 500g
• 面粉 一把
• 水 适量
• 菜叶(白菜叶，冬寒菜叶最好，粽子叶将就) 500g
• 食用油 适量

叶儿粑(猪儿粑自贡名品)的做法步骤

步骤 1

肉糜就不拍了，叶儿粑粉直接去超市买，钟爱这一个牌子从小吃到大，但是会太黏所以准备好适量的面粉，太黏了一定加一点进去！这样才合适。

步骤 2

炒肉馅！外面买的芽菜和梅干菜会很咸，建议切碎以后用水泡一会儿，再挤干(这一步很重要)，然后锅里热油，油适量(没拍到照片)如果是瘦肉多的肉糜建议油多一点点，油热以后倒入肉糜，炒干一点等水爆干。再倒入挤干的芽菜梅干菜。翻炒！等到有香味儿尝一下有没有味道，咸味适合自己的口味儿就不要加盐了，我这次就没加，(芽菜真的很咸）

步骤 3

炒好的肉馅用容器装好，等待冷却以后放进冰箱冷藏一晚上最好！如果不进行冷藏这一步包馅不容易，口感也会比较差，经验之谈。

步骤 4

和面！叶儿粑粉约500g倒入容器+用手抓1把进去，水分次加入揉，面团一点要干一点，不要加多了水哈！

步骤 5

多揉几下，成团就好。不废劲儿！

步骤 6

这个包馅儿呢是属于随便捏，看图吧

步骤 7

这个呢属于虎口包

步骤 8

包好就放在一片菜叶子上，放上屉，蒸，15分钟就行咯！

步骤 9

这次包了2笼！还剩了这么多馅儿！！这个馅儿可好吃了，可以炒芽菜饭！包芽菜包子，可以做拌面！万能的！剩的馅儿，我明天做包子咯！流口水~~~

步骤 10

好了

步骤 11

吃吧

叶儿粑(猪儿粑自贡名品)的小贴士

重要步骤我已经写出来了，如果还有不明白的，大家可以问，，

菜谱创建时间：2015-08-18 11:41:36