夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf

作者： Sabrina_

许多人对法餐中的鞑靼牛肉望而却步，然而本人不幸好这口。嗯？你问什么是鞑靼牛肉？就是传说中的那一坨乍看上去吓死国人的生牛肉啦！抛开对这种“重口”美食的误解，真正的鞑靼牛肉可是爽口好吃，不但没有想象中的腥味，反而鲜美有嚼劲，充分发挥着肉质原始的美感，在笔者心中占据着仅仅屈居生肉界老大Carpaccio之后的第二名的排位呢！下面就让我们一起来尝试自己做这一道法兰西美食吧~~~~ （P.S.感谢Yahoo video/Magic touch的chef提供做法！）

用料

• 番茄酱、酱油、橄榄油、胡椒
• Kiris奶酪、小葱 4小块
• 黄瓜、胡萝卜、欧芹
• 芝麻
• 新鲜牛肉馅 steak haché
• (圣女果、牛肉果、blablabla)

夏日清新鞑靼牛肉卷/Tartare de boeuf的做法步骤

步骤 1

把番茄酱、酱油、橄榄油和胡椒倒进小碗里拌匀，倒入牛肉馅中，搅匀。

步骤 2

把腌制好的牛肉馅铺在两张油纸之间，用擀面杖压薄。

步骤 3

放入Kiris奶酪碾碎，撒上切成碎的小葱，拌匀。撒上少许胡椒粉。

步骤 4

在擀薄的牛肉馅上依次铺上薄黄瓜片、胡萝卜丝、黄瓜丝、欧芹碎，用刀将上一步的奶酪混合物仔细抹在边缘上。

步骤 5

小心卷起牛肉馅，卷成寿司状，均匀撒上芝麻后，用热水沾湿刀（小窍门），切断。

步骤 6

摆盘，可以根据喜好加上些红黄圣女果、超薄片小黄瓜来凹造型，备一小碟酸梅酱也是不错的选择。Voilà, bon appétit !

菜谱创建时间：2015-08-17 22:24:54