大理石可可瓦片

作者： 哈奇0328

散发着浓郁可可香味 薄薄的一片口感松香酥脆，很好的休闲茶点 小朋友也一样会爱不释手。做法参考名店手工饼干制作一书。

用料

• 低筋面粉 28克
• 可可粉 15克
• 蛋白 1个（我是26克）
• 细砂糖 50克
• 香草粉末 少量
• 黄油 40克
• 鲜牛奶 15克

大理石可可瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋白+细砂糖+香草粉末，打蛋器搅打至糖完全融化。如果没有香草粉末，用香草籽或者香草精都也可以。

步骤 2

隔水融化黄油。

步骤 3

分次加入融化好的黄油+鲜牛奶，边倒变用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

加入过筛低粉。

步骤 5

打蛋器搅打均匀。

步骤 6

取1/3量的面糊，也就是香草面糊。

步骤 7

余下的2/3面糊加入过筛可可粉 。

步骤 8

刮刀稍翻拌几下，再用打蛋器搅打均匀。

步骤 9

室温下静置20分钟。先用汤勺舀一勺可可面糊在烤盘上，用汤勺底部将面糊抹平成直径约6mm的圆形，再倒少许香草糊，用竹签轻轻划开香草面糊，划出随意花纹。帖子的份量可以做约30个。

步骤 10

预热好的烤箱，160℃ 10分钟。注意不要让白色的部分上色 否则就不好看了。出炉趁热 面饼还软的时候 有花纹的一面在上面 放在擀面杖上整成圆弧形变硬取下。整形要点见小贴士。

大理石可可瓦片的小贴士

*因为饼干出炉很快变硬，整形再快也快不过一盘变硬的速度，所以要从烤箱中取一片整一片，速度要快。我做第一盘时把整盘全都拿出来，到第三片就已经硬的没法整了。

菜谱创建时间：2015-08-17 20:55:25