基础芝士蛋糕---内附视频（重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方）

作者： 米二乔

最基础容易的饼底配方，备料最简洁的蛋糕体配方，送给最懒最懒跟我一样懒没有之一的那个你^-^ 给你一个纽约重芝士，不用谢~ 大家一定先看完一遍视频再看方子实践哦，因为很多文字无法表述清楚的小细节和小窍门都在视频里啦。谁不看谁亏大了~ 二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“基础芝士蛋糕”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。 http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMDQ0OTYxNg==.html?from=y1.7-1.2

用料

• #蛋糕饼底
• 消化饼干 135g(大概9片)
• 无盐黄油 27g
• 牛奶 14g
• #蛋糕糊
• 奶油奶酪 300g
• 细砂糖 80g
• 牛奶 150g
• 玉米淀粉 22g
• 鸡蛋(中型尺寸) 2个(大概110g)
• 香草精 1小勺
• 无糖可可粉 1/2小勺

基础芝士蛋糕---内附视频（重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕饼底。将消化饼干打成碎屑（料理机或擀面杖+食品袋敲打都行）。

步骤 2

加入“饼底”材料中软化的黄油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

将搅匀的饼干屑铺在活底蛋糕模具上（我用的7寸圆形活底模具），用勺子背部压实。做好后放到一边待用，室温太热的话就封好保鲜膜放冰箱冷藏里暂存。

步骤 4

开始做蛋糕体部分。将奶油奶酪放在微博可用容器里放入微波炉高火叮50秒（各品牌微波炉火力强度不同，时间要调整，具体请观看视频里面有解释）后取出。

步骤 5

取出奶油奶酪后，用电动搅拌器低速将它搅拌到大概顺滑，请一直一直全程保持最低速。（这空档不要忘记预热烤箱，上下火180℃）

步骤 6

加入细砂糖，继续搅打，到糖都融到奶酪中，这时还会有颗粒感。将碗连同奶酪糊再重复刚刚放微波炉叮那个步骤一次。叮出来继续搅拌一阵，就可变的非常顺滑。

步骤 7

分2次倒入“蛋糕糊”材料中的牛奶，搅打到吸收再到下一次，直到全部混合均匀。

步骤 8

加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 9

逐个加入鸡蛋搅拌均匀，还是1个搅拌匀之后再加第二个。

步骤 10

加入香草精，搅拌均匀。这时你就会得到一碗很柔滑的比较稀的蛋糕糊。

步骤 11

取一个小碗，从蛋糕糊里舀出来1大勺（15ml），加入可可粉，搅匀，放一边待用。这是用来做大理石花纹的。

步骤 12

将刚刚做好饼底的模具取出来，倒入蛋糕糊。

步骤 13

用牙签拿调好的深色蛋糕糊做大理石花纹（制作方法见视频）

步骤 14

取一张较大较厚的锡纸，包裹在模具外面，（后面是水浴烤法，防止进水）

步骤 15

取另一个可容纳你蛋糕模具的深一些的烤盘，将蛋糕模具放进烤盘中，然后在烤盘中倒入大概300ml热水。（这就是水浴烤法）

步骤 16

放入上下火180℃预热好的烤箱，烤箱大的放中层，烤箱小的放最底层，烤40分钟（具体时间根据自家烤箱脾气调整）左右即可。（另，总有人问，这里说一下，我的烤箱是72L的）烤好后取出，扒掉锡纸，不要不要脱模，放冷却架上冷却到室温后，用保鲜膜连同模具一起裹严实，放冰箱冷藏过夜，转天脱模，切块，即可享用。

步骤 17

切芝士蛋糕怎样切面完整干净利落的小窍门，请看视频。

步骤 18

二乔在优酷开通了个人频道，每周都会有菜谱视频更新。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。

基础芝士蛋糕---内附视频（重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方）的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-17 20:20:02