酱焖鱼块

作者： yixing

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

用料

• 鲢鱼 600g
• 黄豆酱 30g
• 植物油 15勺
• 盐 4g
• 老抽 2g
• 料酒 2g
• 白糖 1g
• 鸡精 1g
• 姜 3g
• 香葱 20g
• 辣皮子 10g
• 香菜 20g

酱焖鱼块的做法步骤

步骤 1

主料：花鲢鱼、黄豆酱 辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精

步骤 2

把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右

步骤 3

葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末

步骤 4

热锅凉油，油热8成，下鱼块

步骤 5

煎到两面金黄色捞起

步骤 6

锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味

步骤 7

加鱼块、料酒翻炒均匀

步骤 8

加黄豆酱、老抽、盐

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

加水焖、白糖10分钟左右

步骤 11

加鸡精翻炒均匀

步骤 12

撒上香菜即可

酱焖鱼块的小贴士

鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油 也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎

菜谱创建时间：2015-08-17 14:08:06