肉丸意大利面（搭配全麦面包）

作者： PAPA丫

这一篇菜谱比较适合身在美国欧洲等地的人，因为会用到许多半成品的材料 如果买不到简易的番茄罐头和腌制好的意大利香肠，请参考之前的一篇食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100045157/ 食谱封面图来自：Spaghetti & Meatballs | Byron Talbott

用料

• 蒜末 2瓣
• 盐胡椒
• 辣椒皮
• 香肠肉沫
• 番茄酱汁或意大利面酱
• 面粉或面包粉
• 洋葱 1/4个
• 番茄 2
• 柠檬
• 食用油

肉丸意大利面（搭配全麦面包）的做法步骤

步骤 1

香肠：超市随处能见到的任何一种口味的调味香肠，当然也可以在专门的香肠店购买。

步骤 2

意大利面酱：罗勒叶基本款

步骤 3

蒜末，姜末（可以省略），洋葱，辣椒剪成一小段 两个新鲜番茄，切成颗粒。

步骤 4

将香肠的肠衣剥开，倒出肉末，混合一勺面包屑或者面粉，搓揉均匀。（调过味的香肠不用再加盐和胡椒了，但是喜欢吃辣椒的人可以加一些辣椒粉。建议直接用手抓）制作肉丸时，随时保持手掌湿润避免肉末粘手。做好的肉丸放入冰箱冷藏大约10-20分钟，可以让丸子形状更稳定。

步骤 5

不粘锅加热至烫，倒入一点点油避免粘锅。放入肉丸，并且记住放入的顺序。小火煎至地面棕褐色，再按照先后顺序翻面继续煎。

步骤 6

余下的油，顺便煎了四块鸡柳肉

步骤 7

此时煎锅里会剩下足够的油，将这些油过滤干净，可以继续炒制酱汁

步骤 8

1）余油转入干净的锅中，加热。倒入洋葱，蒜末，姜末和辣椒皮。炒制香味溢出，倒入番茄。2）炒制番茄开始柔软，似乎快溶解的样子。倒入意大利面酱汁或者番茄罐头。3）再加入与酱汁相同体积的清水。4）将所有的肉丸和鸡柳肉没入汤底中5）转为中火

步骤 9

酱汁浓稠稍微粘锅的时候就可以关火了

步骤 10

煮意大利面的步骤：1）烧开一大锅水，在水里加盐，一定要加很多盐（很多的意思是用五根手指抓出3-4次盐巴）2）放入意大利细面3）煮10-15分钟，中途可以尝一下有没有熟透4）尽可能的保持劲道，不要加热过久。

步骤 11

摆盘时，先将面条捞入盘子中，过滤掉多余的水分。然后在上面舀一大勺肉丸酱，顶部撒上香菜叶。不喜欢香菜就不加。搭配一小瓣柠檬，两片烤全麦面包。使用的时候面包可以粘着余留的酱汁食用。

菜谱创建时间：2015-08-17 12:01:49