川味冬菜扣肉

作者： l染

用料

• 带皮五花肉 适量
• 冬菜 适量
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 腐乳（红） 适量
• 料酒 适量
• 芝麻酱 适量
• 酱油 少许
• 实用油 适量

川味冬菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

步骤 2

将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

步骤 3

冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。

步骤 4

锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

步骤 5

五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

菜谱创建时间：2015-08-17 00:29:40