【my little nordic kitchen】干酪佛卡夏

作者： Corymiu

这是一种起源于利古里亚（Liguria）的佛卡夏面包，基础用料简单得令人心疼——面粉、橄榄油和干酪，出来的味道却是令人心醉，我在基础用料上稍稍加了些别的什么，作为Beta版，耶！ 它的颜值也许没有另一个普利亚土豆佛卡夏那么高，但是粗犷而又暗黑系的它，难道不是另一种美感吗？更何况撕开佛卡夏的瞬间是惊喜的。

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 60克
• 干酵母 3.5克
• 海盐 3克
• 橄榄油 2tbsp
• 温水 150ml
• 陈年切达（reserved cheddar） 125克
• 牛至碎 2tbsp
• 青柠檬 1/4只
• 研磨黑胡椒 适量
• 研磨粗粒海盐 适量

【my little nordic kitchen】干酪佛卡夏的做法步骤

步骤 1

如果你是手动揉面团：取大碗混合高筋粉、全麦粉、海盐和干酵母，在中间戳洞，加入橄榄油和温水，形成面团后开始揉面，用时大概15分钟，揉成光滑柔软稍稍起筋的面团

步骤 2

如果是厨师机：混合以上所有用料，中高速揉面5-8分钟；玻璃碗抹上分量外橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜与湿毛巾，室温发酵1小时至2倍大

步骤 3

烤盘上铺上烘焙纸，稍稍抹油；醒发完的面团分成两个小面团，一个稍比另外一个大一些，大一点的面团擀成约莫18x10cm的长方形，将陈年切达刨碎，均匀铺在面饼上，另一个面团擀面成同样大小覆盖上去，将四边封口

步骤 4

最后撒上牛至碎、研磨黑胡椒和研磨粗粒海盐，1/4青柠檬刨屑，淋上一点橄榄油，用手指在表面戳出一些凹陷，烤箱预热220度，中层20分钟，表面呈金棕色即可

【my little nordic kitchen】干酪佛卡夏的小贴士

* 在干酪的选择上可以根据自己的喜好自行调整，比如充满侵略性的蓝纹，当然清口一些的干酪也是一种选择，但建议在铺上干酪碎的时候，适当添加一点海盐和黑胡椒

菜谱创建时间：2015-08-16 23:13:12