猪肉肥瘦4:6,绞碎后加150g水顺时针搅拌直至水被猪肉全部吃透
加入盐,蚝油,生抽,味精,香葱拌匀,馅就准备好了
青瓜取皮
加点温水下去将青瓜皮榨汁后过滤备用
用青瓜汁和白开水分别和面,绿面和软点,白面和硬点做出来的饺子口感特别好
将绿色面团擀成面皮,如图所示将白面包起来
切成剂子后擀成中间厚四周薄的饺子皮
饺子包好了
水烧开后把饺子扔下去煮滚两滚,加少许冷水下锅,再滚一次捞出来,可以享用了
和面时,青瓜汁和面可稍许软和些,白水和面稍许硬些,当两种面混合一体时包出来的饺子特别有嚼劲