将虾头和身体分开(方法随意,我是让爸爸帮忙的,大家一定小心,小龙虾爪子好有力的!)
去虾肠后将虾身及虾头分别放入开水中(水里加姜片及料酒少许去腥)汆半熟,去虾身壳后,用黄油刀(或者其他你认为方便有效的工具)取虾头黄
锅中放适量油,桂皮、花椒及干辣椒(各少许就好)小火焖香,取出不用,锅里加一小块黄油,再放葱姜蒜末及辣椒酱炒香后加一小碗水,再加入蚝油,生抽,红烧酱油,番茄酱,米醋,黄酒白酒(我爱酒香!),白糖,烧开后加入虾身及虾黄,大火煮至你想要的浓稠程度关火。
配菜大家随意,摆盘看各自心情啦!
黄油和蒜末是绝配,出于个人喜好加了点 辣椒酱是自制的,里面有芝麻所以非常香,大家可以放普通辣椒粉加上芝麻的!芝麻不要省略,拌饭的时候吃饭些许芝麻的时候好幸福! 番茄酱是为了增加料汁的稠度,没有的话加蜂蜜也可以