原味乳酪蛋糕（黑川愉子）

作者： 阿May又改名儿了

优格的酸甜，搭配蛋白霜松松软软的口感。 就像小时候反复阅读的绘本，不论做过几次，吃过几次， 温熙的滋味依然让人忍不住想要再度回味。 ----黑川愉子《小小乳酪蛋糕》 在下厨房找了很久，应该是没有厨友搬运过这个菜谱。 小小H上传过另外一款书中的“原味乳酪蛋糕”，戳：http://www.xiachufang.com/recipe/1086819/ 相比上面链接的乳酪蛋糕，这一款算是平民版啦，不需要淡奶油和酸奶油之类的原料哟~ 模具：12cm圆形活底烤模（如果使用6寸原模，所有用料翻倍）

用料

• 奶油奶酪 120克
• 原味酸奶 90克
• 砂糖 50克（我用了40克）
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 低筋面粉 4茶匙

原味乳酪蛋糕（黑川愉子）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1. 将奶油奶酪和鸡蛋从冰箱拿出恢复至室温 2. 将奶油涂在烤模内部（如果在烤模里铺上烘焙油纸，更方便脱模，不铺也可以）

步骤 2

将奶油奶酪放进碗盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入一半的砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀，直到整体呈绵软状。

步骤 3

之后在奶油奶酪中加入蛋黄和酸奶，酸奶分两次加入。 每次加入一样材料后，都必须用电动搅拌器搅打均匀。

步骤 4

将电动搅拌器清洗干净，擦干水分。 将蛋白放入另一个碗盆中，用电动搅拌器将蛋白打发，期间将剩余的砂糖分两次加入，将蛋白霜打至七八分发

步骤 5

将步骤4中1/3的蛋白霜加入奶油奶酪糊中，搅拌。 之后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 6

接着将剩余的蛋白霜分两次加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀切拌均匀

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻在桌上震2-3下

步骤 8

烤箱预热180度。 180度烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟

步骤 9

刚刚烤好的蛋糕拿出后感觉蛋糕糊还没有完全凝固，没关系的。 等蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏一晚，之后脱模切块即可

原味乳酪蛋糕（黑川愉子）的小贴士

1. 关于打蛋白霜：因为只有一个蛋白体积较小，用电动搅拌器可能不太容易将蛋白霜打发。我操作的时候只将蛋白霜略微打发，体积增大，提起搅拌器没有出现小尖，之后也就继续制作了。然而蛋糕在烤箱中也可以膨胀，成品不收影响，供参考。

菜谱创建时间：2015-08-15 08:30:09