全麦肉松面包卷

作者： Bella爱任性会生活

很想念国内满大街的肉松面包，在英国却买不到，只能自己做啦～

用料

• 高筋全麦粉 200g
• 牛奶 70g
• 白砂糖 30g
• 黄油 15g
• 酵母 4g
• 盐 1g
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量
• 小葱段 适量

全麦肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

将全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，牛奶和酵母和成面团，（注意，酵母是最后在面粉中挖个小洞加入的～）放进冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，更容易出膜～

步骤 2

将冷藏好的面团拿出，调整到面团刚刚不粘手。将面团揉两下摔一下，采用这个方法揉至出膜～大概需要15分钟

步骤 3

采用后油法，现在加入15g黄油，继续揉直到面团的破口边缘光滑，大概需要5—10分钟

步骤 4

面团揉好后，盖上保鲜膜，夏天的话室温发酵1小时，冬天的话可以放在温暖的烤箱，下面放一盆热水。等到面团发酵至两倍大的时候，用手指蘸点面粉，插入面团中，洞不回缩就表明发酵好了

步骤 5

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成大约0.3厘米的长方形

步骤 6

在烤盘上铺上烤纸，将擀好的长方形面饼放入烤盘，用叉子均匀在面饼上扎上小洞。烤盘放在烤箱中层，下面放一个烤盘或者大碗，加满沸水，再发酵30—40分钟，直到面饼“长胖”

步骤 7

这个时候可以180度预热烤箱了。然后用刷子在发酵好的面包胚上均匀刷上蛋液～撒上葱段和白芝麻～放入烤箱中层180度，10—12分钟～烤好是这个样子的，表面有些变黄～

步骤 8

将烤好的面包取出，喷上适量清水盖上保鲜膜，直到面包温凉后，在面包一端切上两刀（注意不要切断哦）面包胚放在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上肉松，用油纸将面包卷起来，两端扭紧定型。过一会儿就可以将面包卷切段了，在两侧涂上沙拉酱，蘸上肉松就可以啦～

步骤 9

成品图～是不是很诱人呀～开吃开吃

菜谱创建时间：2015-08-15 05:15:04