包菜粉丝包

作者： 含羞草芳芳

我对菜包情有独钟，香菇青菜包 、韭菜鸡旦包、包菜粉丝包，只要是素菜包我都爱吃。

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 糖 一大勺
• 圆包菜 一颗
• 胡萝卜 半根
• 泡发的木耳 适量
• 泡好的粉丝 一小把
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 糖 适量
• 自制辣椒油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

包菜粉丝包的做法步骤

步骤 1

1 面粉加入酵母和糖干拌搅匀，加入适量冷水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置醒发。（个人觉得包子面团和得软一些，蒸出的包子喧软好吃。）

步骤 2

包菜撕成片，去掉大筋，水烧开后，放入包菜翻个身，菜叶半透明状立即捞出，放入事先准备的冷水中。冷凉后挤干水分，剁碎备用。

步骤 3

木耳也入开水锅烫一下捞出挤干水分切碎。粉丝切碎。

步骤 4

胡萝卜切细丝，锅中倒少许油放入胡萝卜丝煸炒片刻即可。盛出冷却备用。

步骤 5

将所有材料放入盆中，加入调料搅拌均勻。口味咸淡可以尝一下馅料，依个人口味适量加入调料。

步骤 6

面团发至两倍大时，取出，放在案板上反复搓揉、排气，直至揉成光滑面团。搓长，下剂子。

步骤 7

将剂压扁，杆成边缘薄中间厚的皮，放入馅料，包成包子。盖上拧干的湿布，醒发半小时。

步骤 8

发好的包子，手拿起时会感觉很轻。篜笼铺上拧干水分的湿纱布，或在蒸笼上刷油，摆入包子坯，中间要留间隙，以防蒸好后发大粘在一起。

步骤 9

冷水上锅，水开后蒸十五分钟，关火不要打开锅盖，虚蒸三分钟再开盖。防止包子回缩。

包菜粉丝包的小贴士

1 和面时加入一勺糖，会让蒸出的包子白又软。 2 包菜包子辣点比较好吃，我放的是自制的油辣子特别香。

菜谱创建时间：2015-08-14 19:56:31