抹茶粉试色交流

作者： 勉为其难吃个虾饺

记录自己用过的各种抹茶粉，用于对比各种品牌的抹茶粉制作成色，作品栏欢迎大家用上传相应抹茶成品并做出抹茶粉品牌的说明。

用料

• 抹茶粉

抹茶粉试色交流的做法步骤

步骤 1

展艺抹茶粉。第一次用的抹茶粉。9.9元20克。深灰绿色。飞粉严重，开罐必青烟袅袅，有较轻海苔味，几乎无腥味。附着力一般，溶解力较差，容易结团，高温不易变色。适合制作面包，易上色，烤后不变色。不适合制作馅料，制作出的泡芙馅儿颜色暗淡深沉。

步骤 2

绿妃。32元60g。适合制作冰淇淋等，较为细腻。4000目。无飞粉。粉末腥味盖过海苔味。颜色深绿偏翠。热饮中溶解性差且腥味更重，易结块，在饮料中呈现幼绿色。附着力强。高温未测试变色程度。【不推荐】

步骤 3

绿霸王。31元60g。深黄绿色。烘焙专用耐高温。海苔味与腥味皆有。腥味小于绿妃。附着力小于绿妃，易搅拌，高温变色，耐高温性差，着色力度差（高温后变浅）。略有飞粉。

步骤 4

前三种抹茶粉比对。

步骤 5

丸久小山园 青岚。99元100g淘宝买的。绿，非常绿，翠绿的，比之前的国产抹茶颜色好看太多了！闻起来有海苔味但没有腥味，比较苦涩。细腻，会飞烟，附着力强。

步骤 6

丸久小山园的五十铃，非常不错，比青岚贵一些，颜色更深一点，比较好着色

步骤 7

伊藤园抹茶粉，30g，日亚海淘大概38人民币一袋，我觉得比小山园的要便宜，不过伊藤园的抹茶粉有各种用途的，料理用的是图上这种不要买错了

步骤 8

伊藤园的抹茶粉，相机直出没有调色，没有丸久小山园的嫩，颜色略灰一点，容易结块

步骤 9

伊藤园抹茶粉做的冰淇淋，颜色不够鲜艳，不过味道还是可以的，900g冰淇淋液的放了10g，味道挺浓郁的，大部分能溶解，小部分融不开，虽然效果不如丸久小山园但是性价比还挺高的

菜谱创建时间：2015-08-14 19:15:32