火焰牛肉

作者： 陈麒羽0901

“一树红花照碧海，一团火焰出水来。珊瑚树红春常在，风波浪里把花开哎！ 云来遮雾来盖，云里雾里放光彩。风吹来浪打来，风吹浪打花常开哎！⋯⋯”---边吃边唱，很配吔！[呲牙]

用料

• 牛肉 300克左右
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蛋清 1个鸡蛋的
• 小米辣 4个
• 独蒜 小的，2个
• 老姜 1芽
• 香菜 1棵
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 花椒粒 1小撮
• 剁椒酱 适量

火焰牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纤维方向切薄片，用料酒抓匀去腥且让牛肉吸足水份后，用生抽、蛋清抓匀腌制半小时；

步骤 2

小米辣、蒜粒、姜切碎、香菜切段；

步骤 3

腌制好的牛肉用淀粉、油、盐、胡椒粉抓匀上浆；

步骤 4

热油下牛肉滑散变色铲出备用；

步骤 5

底油下姜蒜小米辣碎、花椒粒炒香后，放入剁椒酱（有点腌酱的香味很有特色）后倒入牛肉片，旺火炒匀（手要快，否则牛肉就老了），调盐味起锅装盘撒香菜即可。

菜谱创建时间：2015-08-14 17:14:50