百香果磅蛋糕

作者： 琦儿在这儿

这是一款接近于重油蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕，百香果要选用熟透了的，这样会比较香，表面发黑，表皮有褶皱的就是熟透了的，很好吃嗒！

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 250g
• 百香果（熟透的） 4个
• 低筋面粉 270g
• 白砂糖 70g
• 朗姆酒 10g
• 香草精 一茶匙
• 盐 5g
• 柠檬汁 15g
• 奶油奶酪 70g
• 牛奶 30g
• 百利甜酒 35g

百香果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把百香果切开、取出里面的汁和籽，加入柠檬汁，放在一个比较大的碗里。

步骤 2

把一茶匙香草精和10g朗姆酒放进百香果里面，搅拌均匀。

步骤 3

把盐和低筋面粉混合均匀，过筛备用。

步骤 4

现在打发黄油，黄油要室温软化下的，把黄油和白砂糖放入厨师机或用电动打蛋器打发，这里白砂糖取25g，黄油取150g。

步骤 5

现在把过筛的低筋面粉和打发好的黄油混合到百香果里面，混合的差不多了加入30g牛奶和2个蛋黄。（先要分离出蛋黄和蛋白）

步骤 6

打发事先现分离出的2个鸡蛋蛋白，加入25g白砂糖，分三次加入，打发至硬性发泡。

步骤 7

室温软化的奶油奶酪打发至顺滑，加入剩下的100g室温软化的黄油和20g白砂糖打发至顺滑，在加入35g百利甜酒备用。

步骤 8

把蛋糕糊放入模具中，最好是活底模，如果不是活底的，均匀涂一层黄油在模具中，放入烤箱175度，上下火烤15分钟，然后转185度上下火烤10分钟，每个烤箱都是不一样的，要根据自己的调节温度，表面金黄色，蛋糕与蛋糕模自动分离了就是烤好啦。

步骤 9

把混合好的奶油奶酪糊放入裱花袋中，裱花嘴用裱曲奇的那种就可以，如果一个人完成这一步的话，可以把裱花袋套在杯子上，操作。

步骤 10

蛋糕体完全冷却后，就可以裱花啦，一定要完全的冷却，最好在放入冰箱冷藏一小时，如果蛋糕体还是热的就裱花，这样奶油奶酪糊就会融化掉！

步骤 11

成品！

百香果磅蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-13 16:44:51