川香凉拌面

作者： Absinth程程程小姐

夏日最常在外吃的就是凉拌面，偶尔在家听到这几个字，就想流口水了，在家里做了油泼辣子，想试试味道如何，加入凉拌面味道立刻提神

用料

• 辣椒面
• 干辣椒
• 食用油
• 白芝麻
• 黄瓜
• 花生
• 海带丝
• 黄豆芽
• 香菜
• 芝麻油
• 香醋
• 生抽

川香凉拌面的做法步骤

步骤 1

熬好油泼辣子 用了很多常用的方法，大家可以直接搜辣油的制作。我放了一些辣椒面，又用干辣椒剪了很细的一些，喜欢辣一点。将辣椒面和干辣椒混合，拌入少量的盐，放入白芝麻。 冷锅冷油，加热，放入一些八角和花椒，炸出香味捞出。油的量是看你需要多少辣油，我放了大概多出辣椒一倍的量。在油加热到表面冒热气以后，关火，稍微冷却一下，一两分钟。把油倒入准备好的辣椒里面，边倒边搅拌，等冷却后放入冷藏冰箱，密封

步骤 2

把豆芽入锅煮熟，最好是多煮一会，豆芽很难熟。海带丝入锅稍微煮一下，比较好熟。

步骤 3

黄瓜切丝，准备好凉面，看你买到的是什么样的，我这里买的需要煮熟，然后过冷水，让面有劲道，加入一些食用油，拌一下，让它不会粘在一起。

步骤 4

花生切碎 花生放入冷锅冷油，开火炸，油要没过花生，炸到外衣变成深红色，注意不能糊了。放凉一会，用刀背压碎，切成碎末

步骤 5

准备蒜水，我只想要蒜得味道，不想吃出来，拍了一个蒜，剁碎，用凉水泡一下，就是蒜水了 切香菜碎

步骤 6

最后将准备好的所有材料放在凉面上，倒入芝麻油一勺，生抽两勺，香醋两勺，蒜水，盐。最后浇上辣油。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2015-08-13 09:59:45