很酥的丹麦曲奇

作者： 吴杭霏

别看这曲奇其貌不扬 这可是真正的丹麦曲奇，配方大有来头 它的原始作者家族是丹麦人 这个配方已经在他们家族传了15代了 等你做出品尝后，就会明白为什么它能流传如此长的时间 当我看见风迹在博客上隆重介绍后 就摩拳擦掌、跃跃欲试。。。 在很久以前，朋友从国外带回了一盒丹麦蓝罐曲奇送我 吃后感觉这饼干怎么这么美味香酥 那时还不清楚这曲奇饼干多有名气 后有进口超市后，看见有卖就又买过几次 隔过一段时期再买，发现蓝罐曲奇口感有变 变得酥度不够，偏硬了一些 难道是因为太酥易碎不方便运输？ 自从迷上烘焙，就寻觅着做过几个配方的曲奇 一直想找回记忆中的香酥美味 但做出尝后总是感觉有相当的差距 今日偶遇这配方 而介绍说：和这个曲奇的香味比起来，蓝罐根本什么都不算 这么牛的配方怎能错过 试做出炉后，迫不及待的抓起一块尝尝 哇哈，真是牛配方，太好吃了 浓重的香气与蓝罐非常相似，可酥度敢超蓝罐 追寻蓝罐口味的姐妹们，一定要尝试做做 不然会后悔的哦~~ 这款【丹麦曲奇】是不方便送人的 因为太酥太容易碎了 除了你一直小心翼翼地捧着 直到转放到受送人的手中[转载]寻觅久违的味道。【丹麦曲奇】 谢谢风迹翻译的配方： 原方量大，重新换算，除以4

用料

• 中筋面粉 130g
• 小苏打 1.25ml
• 奶油 (黄油) 113g
• 细砂糖 38g
• 蛋液（刷表面） 10g
• 粗砂糖（撒表面用，饼干不甜，可以多撒点） 20g

很酥的丹麦曲奇的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160度。 混合过筛面粉和苏打粉。 把黄油打到蓬松，加入细砂糖，轻轻打一下，打到混合就可以。加入粉类，用刮刀切拌均匀。

步骤 2

把面团分成两份。分放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬。 30分钟后取出，切成想要的形状和大小，放到烤盘上。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散。 饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系），撒上粗砂糖。烤到完全烤透，成为金黄色，约12-15分钟。

很酥的丹麦曲奇的小贴士

1、这面团烤时容易变形，所以不能用裱花袋挤 2、也不要用复杂精细的压模，烤时形状不容易保持 3、分两个保鲜袋是为了压模时一个一个从冰箱中取出，要么面团全拿出来，一下全瘫软了就不好造型了。

菜谱创建时间：2015-08-12 21:55:38